Большая часть липидов, найдены в продуктах питания находится в виде триглицериды, холестерол и фосфолипидов. Минимальное количество диетических жиров необходим для облегчения абсорбцию жирорастворимых витаминов (A, D, E и K) и каротиноидов.
Людей и других млекопитающих требуется питания для некоторых необходимые жирные кислоты, такие как линолевая кислота (Омега-6 жирная кислота) и альфа линоленовая кислота (Омега-3 жирные кислоты) потому, что они не могут быть синтезированы из простых прекурсоров в диете.
Оба этих жирных кислот, 18-углеродные полиненасыщенных жирных кислот в количество и положение двойными связями. Большинство растительных масел богаты линолевой кислоты (сафлора, подсолнечника и кукурузы масла). Альфа линоленовая кислота содержится в зеленые листья растений и в отдельных семена, орехи и бобовые (особенно, лен, рапса, орех и СОИ). Рыбий жир особенно богаты более цепи Омега-3 жирные кислоты eicosapentaenoic кислота (EPA) и докозагексаеновую кислота (ДГВ).
Большое количество исследований показали позитивные медицинских пособий, связанных с потреблением Омега-3 жирных кислот развития младенцев, рак, сердечно-сосудистых заболеваний и различных психических заболеваний, таких, как депрессия, дефицита внимания и гиперактивности и слабоумие. Наоборот это теперь прочно, что потребление жиров транс, таких, как в частично гидрогенизированный растительных масел, являются фактором риска для сердечно-сосудистых заболеваний.
Некоторые исследования показали, что потребление жира всего дневник связано с повышенным риском ожирение и диабет. Однако, изучение ряда весьма крупных исследований, включая женщин здоровья инициатива диетические изменения судебного разбирательства, восемь лет 49 000 женщин, изучения медицинских сестер и медицинских специалистов последующие исследования, показали не такие ссылки. Ни одно из этих исследований предложил либо связь между процент калорий из жира и риск рака, болезни сердца или веса.
Источник питания, веб-сайт, поддерживаемый Департамента питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения, содержится резюме имеющихся данных о влиянии диетических жиров: "подробные исследования — часть его сделали в Гарварде — показывает, что общее количество жиров в пищевом рационе не действительно связаны с веса или болезни."
Дальнейшее чтение
Эта статья лицензирована под Лицензии лицензии Attribution-ShareAlike Creative Commons. Она использует материал из Википедии статью о "липидов" все материалы адаптированы из Википедии доступен в соответствии с условиями Лицензии лицензии Attribution-ShareAlike Creative Commons. Википедия ®, само по себе является зарегистрированным товарным знаком Wikimedia Foundation, Inc.