İçinde yiyecek bulunan lipid çoğu triacylglycerols, kolesterol ve Fosfolipit şeklinde olduğunu. Diyet yağ en az miktarda yağda çözünen vitaminler (a, d, e ve k) ve karotenoid emilimini kolaylaştırmak gereklidir.
Onlar diyet basit habercileri dan sentezlenen olamaz çünkü insan ve diğer memeli için bazı temel yağ asitleri, linoleik asit (omega-6 yağ asidi) ve alfa-linolenik asit (omega-3 yağ asidi) gibi bir diyet gereksinimi vardır.
Her ikisi de bu yağ asitlerinin 18 karbonlu çoklu doymamış yağ asitleri sayısı ve konumu çift Tahvil bakımından farklı olan. Çoğu bitkisel yağlar, linoleik asit (aspir, ayçiçeği ve Mısır yağları) zengindir. Alfa-linolenik asit, bitkilerin yeşil yaprakları ve seçilen tohumlar, fındık ve Baklagiller (özellikle, keten, kolza, ceviz ve soya) bulunur. Balık yağlar özellikle uzun zincir omega-3 yağ asitleri eicosapentaenoic asit (epa) ve dokosaheksaenoik asit (dha) zengindir.
Çalışmalar çok sayıda bebek gelişimi, kanser, kalp-damar hastalıkları ve depresyon, dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğu ve demans gibi çeşitli ruhsal hastalıkların omega-3 yağ asitlerinin tüketimi ile ilişkili pozitif sağlık yararları göstermiştir. Buna karşılık, şimdi kısmen hidrojene bitkisel yağlar içinde mevcut olanlar gibi trans yağ tüketiminin kalp-damar hastalığı için bir risk faktörü olduğunu iyi kurulmuş.
Bazı çalışmalar, bu toplam günlük yağ alımı, Obezite ve diyabet riski için bağlantılı ettiler. Ancak, 49,000 kadınların Nurses'Health Study çok büyük çalışmalar kadın sağlığı girişimi diyet değişiklik deneme, sekiz yıl dahil olmak üzere, bir dizi eğitim ve sağlık uzmanları takip çalışması, ortaya böyle bir bağlantı yok. Bu çalışmaların hiçbiri kalori yağ yüzdesi ve kanser, kalp hastalıkları veya kilo riski arasında herhangi bir bağlantı önerdi.
Beslenme kaynağı, bir Web sitesi tarafından Department of Nutrition, Harvard School of Public Health, diyet yağ etkisini geçerli delil özetler: "ayrıntılı araştırma — kadarının Harvard halletmek — yağlı diyet toplam miktarı gerçekten ağırlık ya da hastalığı ile bağlantılı değildir gösterir."
Daha fazla bilgi için
Bu makalede, Creative Commons Attribution-ShareAlike lisansıaltında lisanslıdır. It uses material from Wikipedia makale "Vikipedi den kullanılan tüm materyal adapteLipid" Creative Commons Attribution-ShareAlike lisansışartları altında kullanılabilir. Wikipedia ® Wikimedia Foundation, Inc.'in kayıtlı ticari markasıdır