人类和其它动物的主要食物脂类是动物和植物甘油三酸脂，甾醇，膜磷脂。脂质代谢过程中合成，并降低血脂店和生产的结构和功能的脂类特征个别组织。
合成
在动物中，当有饮食中碳水化合物的供过于求，过剩的碳水化合物转换甘油三酯。这涉及到从乙酰辅酶A合成脂肪酸和脂肪酸在甘油三酯生产的酯化反应，这一过程称为脂肪合成。脂肪酸是脂肪酸合成酶，聚合，然后降低乙酰辅酶A单位。酰基链脂肪酸的添加乙酰基的反应，减少酒精，脱水烯烃组，然后再降低IT烷烃组周期延长。脂肪酸合成酶分为两组，在动物和真菌所有这些脂肪酸合成酶的反应进行了由单一的多功能蛋白，而单独的酶在植物的叶绿体和细菌执行在通路的每一步。脂肪酸可随后被打包在从肝脏分泌的脂蛋白和甘油三酯转换。
不饱和脂肪酸的合成涉及到一个饱和度的反应，使双键引入到脂肪酰基链。例如，在人类中，硬脂酸，硬脂酰辅酶A脱氢酶- 1的饱和度，生产油酸。双不饱和脂肪酸亚油酸以及三重不饱和亚麻酸不能在哺乳动物组织中合成，因此必需脂肪酸，必须从饮食中获得。
甘油三酯合成的内质网的地方，在脂肪酰基- COAS酰基转移到甘油-3 - 磷酸和甘油二酯羟基代谢途径。
萜烯和异戊二烯，包括类胡萝卜素，是由从反应前体的异戊烯基焦磷酸和dimethylallyl焦磷酸捐赠的异戊二烯单位的装配和修改。这些前体，可在不同的方式。在动物和古甲羟戊酸途径生产这些化合物从乙酰辅酶A，而在植物和细菌的非甲羟戊酸途径使用为底物丙酮酸和甘油-3 - 磷酸。使用这些激活异戊二烯捐助者的一个重要反应是类固醇生物合成。在这里，异戊二烯单位连接在一起，使角鲨烯和然后折叠起来，形成一环的设置，使羊毛甾醇。羊毛甾醇可以被转换成其他类固醇，如胆固醇和麦角固醇。
退化
Beta版的氧化脂肪酸在线粒体和/或在过氧化物酶体被分解，生成乙酰辅酶A的代谢过程。一个类似的机制，在大多数情况下，不饱和脂肪酸被氧化，但不相同，脂肪酸合成过程中的逆转。也就是说，两个碳原子碎片按顺序删除脱氢，水化，氧化等步骤后，形成β-酮酸，这是thiolysis分裂酸的羧基端。乙酰辅酶A，然后最终转化为ATP，CO 2和H 2 O使用三羧酸循环和电子传递链。完全氧化的脂肪酸棕榈能源产量是106 ATP的。不饱和和奇数链脂肪酸需要额外的酶降解的步骤。
进一步阅读
本文授权下的知识共享署名-相同方式共享许可 。它使用“材料从Wikipedia文章脂质 “适应使用的所有材料从Wikipedia是根据该条款Creative Commons署名-相同方式共享许可 。维基®本身是维基媒体基金会的注册商标。